もふぃさま専用 ベルギ－ビ－ルという芸術 田村功
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商品の説明
ベルギービールという芸術
田村功
光文社新書 2002
ビールであって ビールではない、その多彩、多様な魅力を五感で味わうベルギーの醸造家は、ホップや麦芽だけでなく、スパイスやハーブやフルーツの使い方についても、天才的な閃きとテクニックを駆使しています。よその国の醸造家が目の敵にして嫌う野生酵母すら、見事に手なずけて使い込んでいます。そんな彼らの手によって造り出されたビールは、ありきたりの美味しさをはるかに超えて、飲む人の心の隅々までジーンとしみ込みます。ベルギービール……、まさにビールの芸術品です。（著者のことば）
目次
１ ベルギービールを知る（ラガーとエール；世界に知られるのが遅かった理由 ほか）
２ ベルギービールを味わう（ワイン同様グラスが重要；泡を固めるフレアード・チューリップ・グラス ほか）
３ ベルギービールのある食卓（「わが家の味」が消えていく日本；「自分の味」にこだわるベルギーの醸造家 ほか）
４ ビア・カフェを愉しむ（国民三四〇人に一店の割合；一〇〇〇種類を超えるビールを置くカフェも ほか）
５ ビールからベルギーを知る（国語のない国；紀元前から造られていたビール ほか）
巻末 ベルギービール名鑑
日本のビール研究家の第一人者である田村功さんの本です。ベルギービールの多彩さは勿論のこと。ビールの基礎から、ベルギーの文化、風土についても語られています。ベルギービールファンにとってはバイブル的存在です。（レビューより）
写真多数
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| カテゴリー | 本・雑誌・漫画 > 本 > 人文 |
|---|---|
| 商品の状態 | 未使用に近い |
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